創業|善用政府資源 曼哈頓華埠中餐廳開張便獲A

发布日期:2018-07-20,中餐日报

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位於紐約華埠曼哈頓橋邊的中餐廳“大唐小面”(Tangs Noodles),近日剛開張試營業便拿到衛生評級A,這家餐廳以外地遊客為主要顧客,A級評分相當於政府給店家做了免費廣告,顧客看到了覺得在這裏吃飯放心,生意自然興隆。那麼餐館該怎麼做才能拿到A呢?其實很簡單,店家只要請市小商業局(Small Business Services,簡稱SBS)上門來指導,許多疑問便迎刃而解,而且這種政府服務是免費的。

 

 東北漢子紐約開面館險被衛生法難倒

 

“大唐小面”的老闆於洪軍是東北人,在國內開連鎖餐廳,積累了十幾年的餐飲業經驗,可是到了美國卻發現,在美國開餐廳跟在中國不一樣,美國有很多規章制度,單是衛生條例便細緻到足以讓人感到一頭霧水,對於講中文的新移民來說更是如此。

 

於洪軍說,他剛來美國,對這裏許多法規不熟悉,尤其是政府檢查,美國比國內嚴得多,時間成本太大。“食品衛生方面,光是聽人講,得到的是二手資訊,還是容易犯錯誤,尤其是餐館評級,剛開始如果拿不到A級,接下來就很麻煩。”

冰櫃的衛生標準很重要

 

有朋友告訴他,小商業局能提供幫助,於是於洪軍也沒有打電話預約,就直接去了位於華爾街的小商業局,請求給予指導。工作人員熱情地接待了他,並預約時間到店裏來指導。

 

餐館準備試營業之前,小商業局派了講中文的工作人員兩次到店裏來指導。於洪軍說,食物衛生最難把握,也是檢查最嚴的,冰箱食物保存、加熱、再加熱、加熱後的保暖,對商家來說最難,這些問題小商業局都給與詳細解釋說明。

 

與中國相比在美開店前期成本高

 

於洪軍說:“在美國開餐館比較難,也看出美國對食品安全抓得非常嚴,給我們餐館經營者敲響警鐘。嚴格其實是好事,如果食品發黴、變質,客人吃了引起疾病,關門是其次,賠償是大麻煩。”

 

善用政府服務,果然讓於洪軍少走彎路,3月份試營業期間,衛生局在沒有通知之下前來檢查,給了個A級。

 

於洪軍說,評級對餐館來說非常重要,特別是美國顧客,看到A覺得在你店裏吃可以放心,因此食品安全是硬件,行銷是軟件。

有了小商業局指導,“大唐小面”剛開張便拿到衛生評級A

 

小商業局的諮詢指導是免費的,於洪軍說,因為是政府部門,而且不收費,因此他比較信任,如果是收費機構,可能會有疑慮。

 

於洪軍是持公司高管L1簽證來美國,主要目的是陪女兒在這裏讀書,他在中國的公司在紐約成立子公司,除了以重慶麵食為特色的“大唐小面”外,還準備在華埠科西街再開一家售賣東北麵食的餐廳。

 

跟中國相比,他覺得在美國開餐廳,前期時間成本太大,需要樓宇局、衛生局、消防局、愛迪生公司來檢查,發牌照,“大唐小面”本來打算元旦開業,結果拖到2月初。他說:“在國內開餐館我26天就可以開業,在美國需要6個月,美國的服務性檢查機關效率低,給商家帶來過高成本。”

 

如何避免罰款?小商業局為你支招

 

在美國開店做生意,商家常抱怨各種規章條例太多,政府部門查得太嚴,稍不留意便會收到罰單。很多時候商家不是不想遵守規定,而是對條例不了解,加上不精通英文,無法跟政府部門很好地溝通,對如何遵守規定免遭罰款感到一頭霧水。針對這些困難,紐約市小商業局(SBS)專門設立一個專案“商業開張服務”(Launch Services),向商家提供免費的諮詢和上門指導服務,幫商家避免罰款。


小商業局商業促進客戶主管Melody Li表示,這個專案專門幫助餐廳和零售店,包括準備開業和已經在營業的,幫商家瞭解各種規章制度,通過各項檢查,避免拿罰單。

 

她指出,很多新移民不懂英文,但即使英文好的人,也不懂相關流程。商家要跟衛生局、環保局、消費局、消防局、樓宇局打交道,這個專案給商家提供電話或面對面諮詢,指導商家什麼時間要跟什麼部門打交道,如何打交道,如何拿到執照(Permit),還可以到店裏去指導,告訴你要買什麼樣的洗手盤、什麼設備才符合要求。

 

專案要求必須是已拿到租約

 

這個專案對商家有個要求,必須是已經拿到租約,明確要開店了,小商業局才給予指導。

 

Melody Li指出,餐廳最常拿到罰單,衛生是重要原因,中國和美國的衛生標準差別很大,在中國開過餐廳的,不一定懂得美國這邊怎麼做才符合規定,小商業局可以為他們把把關,為餐廳省錢。

 

中餐館被罰款有很多原因

 

中餐館被罰款有很多原因,Melody Li指出,有些餐廳對食物溫度不是很講究,不注意生肉該怎麼放置,或者廚房裏有蒼蠅、蟑螂、老鼠,有些業主不聽指導,嫌麻煩,有些人只顧賺錢,不太注意遵守條例。

 

對於新店開張前如何縮短籌備時間和節省成本開支,Melody Li指出,新店花6個月做前期準備並不算長,房東一般會給4-5個月免租,讓店家有時間裝修。如果英文不好,需要靠其他人跟政府溝通,會多花些時間。找個靠譜的裝修包工(contractor)也很重要(有些許可證需要專業人員申請),很多時候不是政府部門拖拉,而是包工不靠譜拖了商家的時間,並索取更多費用,因此建議商家多面試幾家包工,或通過熟人推薦負責任的包工。

 

 

本文源自:僑報網

 

 

 

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