管理|藥到病除:小眾主題餐廳,治好顧客的選擇恐懼症

发布日期:2018-06-21,中餐日报

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娛樂至上的時代,就餐體驗感最能奪人眼球。於是乎,無數餐廳開始講故事,造氛圍,形形色色的主題,直讓人眼花繚亂。

 

但做的餐廳多了,難免讓人犯選擇恐懼症,究其原因,客群定位沒有細分,顧客感覺不痛不癢,主題看起來都大同小異。

 

就像買衣服,樣式無差別,顏色稍不同,你說糾結不?此情此景下,主題細緻到點,客群定位精准的小眾主題店就凸顯出來了。

 

動漫、寵物、球迷、電競......特色突出,主題鮮明,直截了當,正中靶心,選擇恐懼症?分分鐘痊癒。

 

小眾主題店,雖然客群來源稍遜、推廣行銷受限,但反過來看,劣勢恰恰也是優勢所在。

 

小眾≠客群少

 

小眾主題,並不意味人數稀少。

 

愛吃之人無數,志同道合者也是數不勝數。何況定主題時,並不是追求特立獨行,而是找到有一定基數的愛好群體。比如球迷,在全球何止千千萬萬,一群球迷想要聚餐,如果看到專門的球迷主題餐廳,那自然是不二選擇。

 

志同道合好處多

 

其次,小眾主題店客群明確,消費者在進店之前,已經有了一個初步篩選,他們都是直奔主題,具備相似的愛好和特點,便於經營者進行心理把控。

 

在裝修風格、菜品設定、氛圍營造、行銷推廣方面,經營者直接根據喜好進行完善,不僅體驗感事半功倍,還能憑藉“興趣”牢牢抓住顧客的心,提升餐廳回頭率。

 

餐廳與顧客之間,除了買賣服務,還多了一層“志同道合”做為紐帶,親切感倍增,一些小節照顧不周,能過去的,誰還計較太多?

 

這是一把雙刃劍

 

但經營者也會面臨一些列問題,對於特定的消費群體,如何做到精准行銷?哪些管道可以利用?怎麼樣最大化的進行推廣?

 

還有菜品設定和環境佈置,看似簡單,實則不然。越是興趣取向明確的顧客,迎合起來越是不易。因為他們懂,所以會抱著更大的期望,無形之中,對餐廳要求也就更高,因此如何讓顧客稱心如意,也是需要我們勞心費力大問題。

 

還有一些跟著朋友一起來的顧客,如何給他們也帶來良好的體驗呢? 

 

本文源自:東方美食餐飲經理人

 

 

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