科技|訂餐新體驗:為保證新鮮度,美國一餐企給外賣車裝上披薩爐

发布日期:2018-05-03,中餐日报

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Zume是一家披薩公司,做披薩也負責自己送外賣。公司在矽谷創立,服務範圍也在矽谷附近的城市。

 

創始人 Alex Garden 曾經在 Xbox 工作,這位腦洞很大的 CEO 最近想到一個新點子,既然人們熱衷新鮮出爐的披薩,那不如在外賣送貨車裏裝上烤爐,讓它變成一間移動廚房。

 

“我在 7 年前就有這個想法。”Garden 說,如果能減少披薩從出爐到送達顧客的時間,就能保證新鮮度,外送途中也不需要各種保溫設備和材料的保護。“如果能在路途當中製作披薩,你就會同時從品質和健康方面得到好處。”

 

最近 Zume 餐飲設備提供商 Welbilt 達成了一項合作,雙方共同改裝 Welbilt 的外送卡車。一輛車有 10 個烤爐,Zume 攤好面餅、放好食材,送入卡車的爐子邊走邊烤。

 

最佳的效果是,車輛到達顧客門口,剛剛好披薩烤制完成。外送員直接從烤爐中拿出熱氣騰騰的披薩送到顧客手上。

 

事情只有這麼簡單嗎?流程中涉及到很多細節,比如不同口味的披薩怎麼分配?什麼時間放入烤爐、又要什麼時候拿出來?怎麼設計送貨路線?最終 Zume 需要搞清楚怎麼高效利用這些烤爐車,以達到效率的最大化。

 

所以 Zume 號稱自己的核心技術是一套叫做“Baked on the Way”的人工智慧演算法,用來預測顧客什麼時間會下單、會點哪種披薩。之後 Zume 依此決定一輛車上要裝多少披薩餅,按照什麼次序烤制。Zume 表示經過這套演算法的計算,他們一天可以運送 200 張邊烤邊送的披薩。

 

這套技術以及爐子外賣車,都將作為一套解決方案,賣給其他做外賣的公司。

 

Zume 公司 2016 年成立,目前為止拿到了 9600 萬美元的融資,現有員工 180 人。

 

Garden 致力於讓披薩賣出花樣,剛成立不久就開了一間全自動的披薩廚房,用 ABB 公司的機械手臂充當廚師。機械臂自動揉面、在披薩上塗抹醬料、撒上配料、送進爐子。據說這大大提高了製作效率,一塊麵團變成有完整配料的面餅僅需要 9 秒鐘。

 

披薩是美國人最愛吃的食物之一,行業協會 American Pizza Community 的數據顯示,全美每年賣掉 30 億張比薩,佔據整個餐飲行業 17% 的份額。

 

披薩公司也很努力的創造新的訂餐體驗。達美樂披薩 2016 年推出一款 Facebook Messenger聊天機器人,顧客不用下載外賣應用、也不用和人類客服溝通,給機器人發送一個披薩 Emoji 就可以點餐了。

 

本文源自:好奇心日報

 

 

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