食訊|是什麼炒飯?要廚師戴著防毒面具來做!

发布日期:2018-05-01,中餐日报

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近日,有一款“死神炒飯”火爆了網路。而製作這碗炒飯的廚師宣稱要挑戰顧客的抗辣極限,他還表示,在炒制這碗飯時需要戴上防毒面罩!這是回事?一起來看看吧。

 

日本京都有一條麻辣商店街,由擔擔麵、咖喱甚至甜甜圈都有麻辣口味。其中,中華料理店瑉瑉、向日釘店的一味死神炒飯被指是商店街食品中數一數二的辣。而一味死神炒飯59歲的店主及主廚長繩慶三表示,在料理“死神炒飯”時他都要戴著口罩,以免被極強的辣嗆到。

 

有記者“冒死”去一嚐這款勁辣菜式,他表示剛走進店內已能嗅到一股辣味。為免胃部受罪,他事先已喝下牛奶打底,吃下炒飯後,他指起初還能感到以肉味噌為底的濃濃甜味,但下一瞬間,口中便充滿強烈痛楚,舌頭像燒起來般炙熱。

 

該名記者說,他吃了幾口,眼淚便流個不停,而且全身噴汗,一會兒更轉為一陣寒氣,口中的痠麻感持續了約30分鐘。

 

而主廚則表示:“我想讓麻辣狂也忍不住喊辣,結果就辣到這程度。”

 

原來,這道“死神炒飯”,裏面加入了大量被喻為全球最辣辣椒的——卡羅萊納死神椒。

 

卡羅來納死神椒是美國培育出一種超級辣椒,其被吉尼斯世界紀錄認證機構認定為截至2012年世界最辣的辣椒。

 

卡羅來納死神椒的辣度在156萬-200萬!也就是說,按照世界公認的辣椒辣度標準,需要200萬倍的水才能稀釋這種辣椒的辣度!

 

另外,卡羅來納死神椒辣度與辣椒噴霧(辣椒噴霧辣度一般為200萬)的辣度相當,而辣椒噴霧能夠在空氣中停留較長時間,只要吸入少量就會淚流滿面、狂打噴嚏,因而得名“死神辣椒”。

 

這真是一碗名副其實的“死神”炒飯啊。

 

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